号称“引入日本38年生鸡蛋标准，是中国生鸡蛋品类开拓者和领导者”的生鸡蛋品牌黄天鹅，却深陷“色素门”舆论风暴。事件仍在继续。来自消费者、打假专家、生产企业、相关专家、媒体等的各种争议意见纷至沓来，一时间，“蛋黄”成为公众争论不断的话题。记者查阅相关话题并采访业内专家发现，公众争论主要围绕鸡蛋中“天然含量”三倍的角黄素是否被人为添加，而角黄素是否有害的食品安全问题似乎被忽视。值得注意的是，涉案企业在宣传“鸡蛋看蛋黄”、“鸡蛋可以生吃”等主张时，并未让公众明白是否是这样。鸡蛋的品质和“蛋黄”的颜色以及生吃鸡蛋还是煮鸡蛋更健康之间存在着必然的联系。这是否会误导消费者？这种“鸡蛋黄”的企业营销能走多远？黄天鹅事件引发舆论争议。事件始于王海打假小组对商业渠道和超市的鸡蛋进行专项检查时。 3月15日前夕，王海团队公布了胖东来从许昌市采购的黄天鹅蛋的检测结果。角黄素含量为0.399mg/kg。中国食品安全报旗下视频账号《中国食品安全报道》也质疑黄天鹅体内检出角黄素（斑蝥素），疑似添加人工合成色素。 3月16日，黄百万所属丰吉食品集团有限公司（以下简称丰吉集团）发表题为《关于食品安全的3个问题》的文章。《黄天鹅·中国食品安全报》在其服务号中写道：“根据各行业出版物，0.1至0.5毫克/公斤（我们产品的检测值仅为0.399毫克/公斤）就可以认为是天然含量，而不是人为添加。”同时指责政府“无视基本的科学常识”。当天，王海团队公布了第二轮检测结果。他就是永辉超级。-黄天鹅市场上采购的天鹅蛋角黄素含量高达1.65毫克/公斤，是黄天鹅此前认定的“天然含量”最高值的三倍，这些数据火上浇油，而海丰鸡集团此前的解释和指责随后公布了此次突击检查的全部数据，显示黄天鹅蛋并不是检测的鸡蛋样品中角黄素含量最低的产品。其他 12 个鸡蛋中未检出角黄素品牌。这些数据让丰记集团关于鸡蛋中角黄素“天然含量”的说法更加负面。有消费者指出，事件被发现后，黄百万秘密修改了其电商平台和官方渠道的产品详情页内容，并偷偷地将对外公布的“不使用斑蝥素”的措辞改为“不含合成斑蝥素”。这一修正案再次引起舆论关注。网友称，黄算的行为是企图掩盖角黄素问题。黄天鹅没有主动回答问题或进行企业纠正，而是在没有品牌责任的情况下偷偷更改了促销内容。有网友认为，这也印证了此前的虚假广告行为。王海团队也以此细节作为指控黄百万撒谎的关键证据。宣传和故意欺骗消费者。黄天鹅为何坠落舆论旋风？业内人士认为，这里还有值得思考的空间。颜料有害吗？舆论变得不集中了吗？毫无疑问，随着生活水平的提高，人们的安全意识普遍增强。有些鸡蛋是安全的，有些则是危险的。问题是摄入后对人体是否有害。然而，目前争论的核心仍然是角黄素的来源，角黄素在鸡蛋中的含量高达 1.65 毫克/公斤。它是天然存在的还是人工喂养中添加的？近日，黄天鹅创始人冯斌先生表示，根据公开研究，蛋黄颜色达到9度。根据新数据，角黄素含量需要超过2毫克/公斤。对于黄天鹅蛋蛋黄颜色达到12度以上的情况，1.65毫克/公斤仍然不足以达到目前的颜色，但仍然在合理范围内。这一解释并未得到王卡的认可我的团队。王凯团队指出，浓度只能说明“检测到了多少”，但无法独立证明“它来自哪里”。大量生产的鸡蛋中检出角黄素，必然是食品添加剂的结果。他强调，天然饲料（如藻类、甲壳类）中含有角黄素，但成本非常高，不可能大规模养殖和批量生产。此外，在本次抽检中，12批次鸡蛋中均未检出角黄素，表明这些鸡蛋在自然状态下不含有角黄素。黄天鹅关于“天然内容”的说法是站不住脚的。在丰集集团主办的线上新闻发布会上，中国农业大学副教授朱毅表示，传统检测只能测定角黄素总含量，无法区分天然与合成。确定来源需要结合繁殖历史、喂养记录和剂量水平。基于根据0.399毫克/公斤的数据，估计饲料添加量约为0.67毫克/公斤至0.74毫克/公斤。这远低于工业染料所需的4 mg/kg有效剂量，并且处于自然本底范围内。中国农业科学院研究员吴树根在接受媒体采访时表示，人工角黄素和天然角黄素的化学结构完全相同，现有的常规检测技术无法区分其来源。确定来源需要根据剂量水平、养殖历史和原材料记录进行广泛的调查和判断。除了关注角黄素的来源之外，一些行业观察人士认为，公众可能忽视了另一个重要的点：角黄素是否对人体有害。如果它是有害的，那么事件就显得更加严重，但如果它是无害的，那么争论就没有多大意义。记者表示，黄湾当地市场监管部门已在当地抽查了该公司的产品。据了解，结果有相关证据。公众希望在公布检测结果时，同时公布角黄素的原料是否人为添加，以及食用鸡蛋中所含的角黄素是否有害。 “鸡蛋好吃是由蛋黄决定的”？半熟鸡蛋对健康有益吗？一个企业的营销理念能走多远？引发黄天鹅“颜料门”事件的最重要因素是“蛋黄”的颜色。那么鸡蛋的品质和蛋黄颜色之间是否存在绝对的关系呢？黄天鹅显然没有提及这个话题，而是直接以“好鸡蛋是由蛋黄决定的”和“黄天鹅的金黄蛋黄”作为产品的销售和推广点。许多行业官员表示，没有证据表明蛋黄颜色与鸡肉颜色有关。卵子的质量直接相关。颜色蛋黄的色素沉着主要是由于鸡吃的食物的色素沉着造成的。在以小麦和稻米为主产的地区，经常用小麦和碎米代替玉米作为鸟饲料。小麦和大米含有较少的黄色素，因此人造鸡蛋的蛋黄颜色一般较浅。如果想改善蛋黄的颜色，通常会在饲料中添加斑蝥素等染料。因此，不能通过蛋黄的颜色来判断鸡蛋的品质。农业农村部农产品质量安全监管办公室官网称：“蛋黄颜色越深越好？” 》文章说，蛋黄越黄或越红越好。新鲜、卫生、安全是您的最佳选择。记者发现，除了蛋黄颜色外，黄天鹅还将鸡蛋的“生吃”作为一大卖点。 “请选择可以生吃的鸡蛋，这样那么，生吃鸡蛋安全吗？你健康吗？中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》明确建议，鸡蛋吃前要彻底煮熟，不建议生吃。原因是为了增加蛋白质的消化率，避免沙门氏菌污染。国家食品安全风险评估中心和国家卫健委也多次科普生鸡蛋有沙门氏菌污染风险，煮熟是最有效杀灭的方法。他们在一项经典的营养实验中发现，生鸡蛋中的蛋白质和熟鸡蛋中的蛋白质消化率可以达到90%以上，而煮鸡蛋中的蛋白质消化率约为50%。 抗营养因素研究表明，生鸡蛋清中含有抗生素蛋白和胰蛋白酶抑制剂，会影响生物素的吸收。并抑制蛋白质消化。世界各地疾病控制和预防中心的数据表明，吃生鸡蛋或半生鸡蛋是沙门氏菌感染的主要原因。因此，从健康角度来看，煮鸡蛋或蒸鸡蛋是最安全的，保留了最好的营养成分。由于半熟鸡蛋的蛋黄是半固体，因此风险比煮鸡蛋略高，但比生鸡蛋低得多。一些消费者认为，“黄天鹅”忽视了鸡蛋品质与蛋黄颜色是否相关，以及生食还是熟食是否更安全、更健康。相反，卖点是蛋黄的颜色和可以生吃的事实。这是一种概念性营销行为，涉嫌故意误导消费者。相关企业在接受记者采访时表示，创造概念和花样是一些企业经常使用的营销技巧和方法。曾几何时，一个国产清酒品牌偷偷改变了理念，声称有保健功能，并高价出售。此事被媒体曝光后，该公司受到监管部门的处罚。许多消费者在购买产品时都持“观望态度”，这对卖家长期误导性的广告并不陌生。一些公司利用“欺骗”手段“强化”公众认知和想法，将公众认知引向伪科学。关于“颜料门”事件，《经济信息报道》记者向芙蓉集团品牌公关部负责人发出了相关疑问。一位代表没有回应记者的提问，但表示稍后将发布统一声明。
（编辑：刘鹏）
作者
adimin@diadepago.com